麻花是一道传统小吃，小时候，最爱的就是拉着妈妈到卖麻花的小摊上称上一斤，看电视吃，闲着没事的时候磨磨牙，好不快活。

麻花分为软、硬两种。硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花有外酥里软，口感香甜的特点。今天教大家做的就是软麻花， 老少皆宜都可吃，炸完内芯松软，外皮酥脆，放凉了味道依然很赞。现在学一学，等到过春节的时候做了招待客人，那也是极好的。下面就把详细步骤分享给大家。

软麻花

主料

面粉500g、甘汁园幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g

做法步骤

1. 将高筋面粉，甘汁园幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀。（使用甘汁园幼砂糖易融化，口感清甜，除了做面点外，日常凉拌都比较好）

2. 一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！

3. 加入玉米油！

4. 放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟（或者用手揉成光滑的面团）。可以将面团取出，揉圆进行发酵。（盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）

5.第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，约1厘米厚！切出12条！

6、取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧。

7、再像编辫子一样编好，尾部也要捏紧。依次做完！

8、 锅中加入食用油，油温7-8成时，将编好的麻花放入锅中，中小火炸制。

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