【环球网旅游报道 记者黄菡】喜欢苏州的人很多，论其原因也有百种。精巧玲珑的古典园林、书卷气浓郁的旧城巷陌、柔婉缱绻的吴侬软语等等都是人们爱上苏州的理由。不过，环环今天真正想说的不是这些，而是“点名频次”不高的苏州美食。
摄影：黄菡
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讲究就要讲究到骨子里
要说起苏州的美食，不得不提到细腻讲究的苏州本帮菜（苏帮菜）。这个源自公元前514年的悠久菜系，在近年来的美食江湖里，虽不如口味刺激浓烈的“川湘”菜系风头强劲，却也凭着其独特的“风味招式”在江南派美食里占据着它的一席之地。苏帮菜用料上乘、讲究刀工火候、注重四季节令，其“滋味功法”在于用最恰当的烹调方式烘托不同的食材本味。在资深饕客的眼里，时而浓油赤酱，时而甘美清鲜的苏帮菜简直是“白月光”一般的存在。地方菜的讲究程度不能以“宴上肴”来作讨论依据，而是要以日常吃食的精致度来衡量。苏帮菜的精致和讲究几乎是骨子里的，一碗毫不起眼的“面”都可能要讲究到骨子里。
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